La popote de Linda

Délicieuse cette salade

Ingrédients :

La salade :

• 2 grosses mangues, coupées en dés
• 4 grosses tomates rouges, coupées en dés
• 3 c. à soupe d’oignon rouge haché finement
• Set et poivre du moulin
• 6 feuilles de basilic frais ciselées finement. Réserver pour la décoration

La vinaigrette :

• ½ tasse d’huile
• ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 c. à soupe d’herbes salées
• 2 c. à thé de miel

Préparation :

1. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
2. Déposer les mangues, les tomates, l’oignon rouge dans un grand saladier. Mélanger délicatement. Ajouter sel et poivre au goût.
3. Ajouter la vinaigrette et décorer de basilic.

Une salade simple et délicieuse

Ingrédients :

• 1 gros avocat coupé en morceaux
• 1 c. à thé de jus de citron
• 3 tasses de tomates cerises de couleur coupées en deux (Ou juste des rouges)
• 1 concombre anglais pelés et coupés en deux
• ¼ tasse d’oignon rouge tranché finement
• ½ tasse de fromage feta coupé en dés
• 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à table d’huile d’olive
• Set et poivre au goût
• ¼ tasse de persil frais

Préparation :

1. Couper l’avocat et le mettre dans un petit bol. Verser le jus de citron sur celui-ci.
2. Dans un gros bol ajouter les tomates, concombres, oignons et fromage feta.
3. Ajouter le vinaigre de vin et l’huile sur les légumes et assaisonner de sel et poivre. Mettre les avocats dans le bol et ajouter le persil. Mélanger délicatement.

Une recette que mon chum faisait souvent. Elle se conserve vraiment 30 jours au frigo dans des pots masson.

Ingrédients :

• 1 gros chou haché finement
• 2 gros oignons hachés
• 3 carottes râpées
• ¾ tasse de sucre
• ¾ d’huile de canola
• 1 tasse de vinaigre blanc
• Set et poivre au goût
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1 c. à thé de graines de céleri

Préparation :

1. Mettre les légumes dans un grand bol.
2. Dans un chaudron chauffer le vinaigre, ajouter le sucre, l’huile, la moutarde et les graines de céleri. Saler et poivrer. Bouillir 3 minutes.
3. Verser le liquide chaud sur les légumes et laisser reposer 3 heures.
4. Mettre la salade dans des pots Masson.
5. La salade se garde 30 jours au réfrigérateur.

Les joues, les joues, les joues. Vous ne connaissez pas cette pièces de viande, je vous invites à la découvrir. Tendre à souhait et délicieuse.

Ingrédients :

•  
• 10 à 12 joues de porc
• 1 gros oignon
• 100 g de lardons
• 400 g de champignons de votre choix
• 10 g de beurre
• 3 verres de vin blanc
• 1 cuil. à café bombée de fond de veau délayé dans 20 cl d'eau
• 1 cuil. à soupe de farine
• sel et poivre
• 1 bouquet bouquet garni
• huile d'olive

Préparation

• Émincer les champignons et les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver.
• Faire chauffer l'huile d'olive et y dorer les joues de porc des 2 côtés. Les retirer et mettre l'oignon émincé à revenir avec les lardons.
• Replacer ensuite les joues de porc, puis mélanger.
• Laisser chauffer 2 minutes puis saupoudrer de farine de façon à bien enrober les morceaux de viande. Mouiller alors avec le vin blanc, porter à ébullition puis ajouter le fond de veau délayé.
• Saler légèrement, poivrer et ajouter le bouquet garni.
• Bien mélanger et ajouter les champignons.
• Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux 2 heures minimum (3, c’est parfait) en remuant régulièrement.
• Servir avec l'accompagnement de votre choix.

Source : Happy papilles

Une recette qui fera fondre bien des nostalgiques. Ce gâteau est un classique pour de nombreuses familles québécoises. Si vous ne le connaissez pas encore, vous tomberez sous le charme de ce dessert.

Ingrédients :

• 50 biscuits Village cassés en morceaux
• 2 tasses de sucre en poudre
• ¾ de tasse de café fort déjà préparé à la température ambiante
• ½ tasse de beurre fondu
• 2 c. à table de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

1. Beurrer un moule carré, réserver
2. Dans un grand bol mettre les biscuits cassés.
3. Dans un autre bol mettre le beurre fondu, le café, le cacao et la vanille, bien mélangé. Ajouter le jaune d’œuf, ensuite le sucre en poudre et bien mélangé.
4. Verser ce mélange sur les biscuits et combiner délicatement à la cuillère de bois.
5. Déposer le mélange au fond du moule en pressant la préparation. Lisser la surface
6. Mettre au réfrigérateur pendant minimum 24 heures (le temps nécessaire pour que le gâteau ramollisse et devienne fondant).
7. Couper en carré et déguster

Source : Jasmine cuisine

Ingrédients :

• 1 ¼ tasse de chapelure de biscuits Graham
• ¼ tasse de beurre ramolli
• ¼ tasse de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 1 bte de lait condensé sucré (300ml)
• 2/3 tasse de jus de citron

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le beurre et le sucre. Tapisser un plat de cuisson de 8 po x 8 po d’une feuille de papier parchemin, puis étendre uniformément le mélange de chapelure. Presser la préparation au fond du plat. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
3. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œuf avec le lait condensé ainsi que le jus de citron, jusquà l’obtention d’une consistance homogène. Verser le mélange sur la croûte.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir complètement. Réfrigérer 2 heures.
5. Démouler et couper en carrés.  

Si ma mémoire est bonne cette recette m'a été donné par Hélène Provencher avec qui j'ai travailé chez Bell.

Ingrédients :

• 5 livres de poulet (Poitrines et haut de cuisses)
• 1 c. à soupe d’huile
• 2 c. à thé d’eau
• 1 gousse d’ai écrasée
• ¼ c. à thé de gingembre
• ½ tasse de sucre
• ½ tasse de sauce soya

Préparation :

1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients. Bien remuer pour dissoudre le sucre.
2. Mettre le poulet dans un grand sac Ziplock et ajouter la marinade. Laisser mariner 4 heures.
3. Préchauffer le four à 350 F.
4. Déposer le poulet avec la marinade dans un plat allant au four. Couvrir et cuire pendant environ 1 ½ heure.

Un pain de viande nouveau genre.

Ingrédients :

Le pain :

• 1 ¼ livre de jambon haché
• ½ livre de porc
• ¾ tasse de biscuits soda en chapelure
• 2 œufs battus
• ½ tasse de lait
• ½ c. à thé de poivre

La sauce :

• ¾ tasse de cassonade
• 1 c. à thé de moutarde préparée
• ¼ tasse de vinaigre ou de vinaigre de cidre de pommes
• ¼ tasse d’eau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans un bol bien mélanger tous les ingrédients du pain. Mettre dans un moule à pain.
3. Sur le dessus du pain avec un couteau, faire plus ou moins profond faire des quadrillé. Ca   permet de mieux faire pénétrer la sauce.
4. Cuire à découvert au four préchauffé pendant environ 1 heure.
5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol allant au four micro-ondes. Cuire 5 minutes à puissance élevée.
6. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du pain, verser la sauce sur celui-ci et poursuivre la cuisson.

Une recette de mon amie Céline du Lac Sergent

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 casseau de champignons coupés en quartier
• ¼ de tasse de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• ¼ tasse de crème
• 2 c. à soupe de ciboulette émincée
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• ¼ tasse d’eau

Set poivre au goût

Préparation :

1. Délayer la fécule dans l’eau. Réserver
2. Couper le filet de porc en médaillons de 1 pouce. Assaisonner et réserver.
3. Dans une grande poêle, chauffer le beurre, puis saisir les champignons sans les manipuler afin d’obtenir une belle coloration. Réserver dans un bol.
4. Dans la même poêle, ajouter l’huile, chauffer puis saisir les médaillons pendant 2 minute de chaque coté.
5. Ajouter les champignons cuits, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, la crème, la ciboulette et le mélange de fécule.
6. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 4 minutes.
7. Remettre les médaillons dans la sauce pour les bien les enrober.

Servir avec les légumes de votre choix.

Une recette de ma voisine Loraine quand je demeurais au Lac Sergent

Ingrédients :

• 1 œuf à la température de la pièce
• 2 c. à table de vinaigre
• ¼ c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1 tasse d’huile de canola

Préparation :

1. Dans un mixeur électrique ajouter l’œuf, le vinaigre, le poivre, le sel, la moutarde sèche et 1/3 de tasse d’huile.
2. Mixer à petite vitesse pendant 45 secondes, puis montez à vitesse moyenne et ajoutez graduellement le reste de l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une belle consistance.

Note : On peut ajouter une pointe d’ail avec l’œuf pour obtenir une mayonnaise à l’ail