Gelée de poivrons rouges

Recette de Nicole de l'Echo de Frontenac avec un petit ajout piquant de ma part.

Portions: Environ 7 pots de 250 ml

Ingrédients:

• 4 poivrons rouges, épépinés et coupés en petits dés
• 6 tasses de sucre
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/3 tasse de jus de citron
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 enveloppes de 85 ml de Certo
• 3/4 c. à thé de piments broyés

Préparation:

• Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du Certo.
• Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes. Écumer au besoin.
• Ajouter la pectine et porter de nouveau à ébullition. Cuire 1 minutes à gros bouillon.
• Laisser tiédir en remuant à quelques reprises.
• Verser dans des pots et stériliser dans l'eau bouillante 15 minutes.

Note : Afin de bien répartir les poivrons tourner les pots toute les 30 minutes pendant 3 heures.