Gâteau aux fruits de maman

Un délice a consommer pas juste aux fetes

Ingrédients :

• 1 paquet de dattes
• 3 tasses de raisins (Corinthe, dorés, Thompson)
• ¾ tasse d’ananas confits
• 1 ½ tasse de cerises rouges et vertes
• 1 tasse d’écorces confites
• ¼ tasse de mélasse
• ¼ tasse de gelée de groseilles
• 1 tasse de beurre
• 8 œufs
• 2 tasses de sucre
• 4 tasses de farine
• 1 c. à table de vanille
• 1/2 tasse de Triple sec

Préparation:

• Mettre tous les fruits dans un bol. Ajoutez le triple sec, mélangé.
• Couvrir et laisser reposer 24 heures.
• Le lendemain travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre petit à petit en battant bien après chaque addition.
• Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après chaque addition.
• Continuer de battre jusqu'à  ce que soit léger et mousseux.
• Ajouter la farine petit à petit et bien mélangé àpres chaque addition.
• Ajouter la mélasse et la gelée, la vanille et battre ensemble pour bien mélangé.
• Ajouter le mélange de fruits en brassant bien à la cuillère.
• Mettez dans des moules à pain graisser, tapisser de papier parchemin.
• Cuire au four à 300 degrés pendant 2h45 à 3 heures ou jusqu’a ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte sec. Si votre cure-dents est sec c’est cuit sinon prolongez la cuisson quelque peu.
• Mettre un plat d’eau dans le four pendant la cuisson pour que le gâteau ne sèche pas.
• Laisser refroidir les gâteaux, les débarrasser du papier parchemin.
• Badigeonner de triple sec toutes les semaines pendant un mois.
• Envelopper les gâteaux dans du papier ciré et du papier d’aluminium.
• Laisser le se bonifier pendant plusieurs semaines il sera meilleur et se conservera tres longtemps.