Veau mijoté aux carottes

Ingrédients :

• 3 c. à soupe d’huile végétale
• Set et poivre au goût
• 3 lb de cubes de veau
• 2 oignons émincés
• 4 tasses de carottes en rondelles
• ½ c. à thé de thym
• 2 feuilles de laurier
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 ¾ tasse de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 boite de tomates en dés avec épices
• 1 c. à thé de fines herbes

Préparation :

1. Chauffer le four à 325 F.
2. Saler et poivrer les cubes de veau.
3. Dans une grande cocotte, à feu moyen élevé, dorer la viande dans l’huile. Réserver dans une assiette.
4. Ajouter l’oignon, les carottes, le thym, le laurier, les fines herbes  et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en brassant souvent.
5. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson encore 1 minutes.
6. Ajouter le bouillon de bœuf et la pâte de tomates et mijoter 2 minutes.
7. Remettre les cubes de veau dans la cocotte et ajouter les tomates.
8. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures ou jusqu’à ce que les cubes de veau soient très tendres.

Source : K pour Katrine