Betteraves marinées

Ingrédients :

• 10 lb de betteraves du jardin
• 7 tasses de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 3 tasses et 1/4 de sucre
• 3 tasses et 1/4 d’eau

Épices a marinade dans un sac en coton

Préparation :

• Brosser et bien laver les betteraves.
• Dans un grand chaudron, mettre les betteraves et ajouter de l’eau pour les recouvrir.
• Amener l’eau du chaudron à ébullition et ensuite baisser le feu et laisser mijoter.  Les betteraves sont prêtes lorsqu’il se pèle à la main.
• Couper les betteraves en cubes ou tranches, selon vos désirs.
• Dans un autre chaudron, mettre l’eau, le sucre, le vinaigre et le sel.  Bien brasser.
• Ajoutez le sac en coton d’épices, et faites bouillir le tout.
• Laissez mijoter pendant 5 minutes, éteindre le feu et laisser macérer pendant 30 minutes.
• Enlever le sac d’épices C’est terminé, maintenant versez les betteraves dans vos pots Masson et laissez environ 1 pouce d’espace.
• Ajouter la marinade, jusqu’à ce qui reste environ 1/2 pouce d’espace.
• Sceller les pots Masson en faisant bouillir, submerger, pendant environ 30 minutes.